商场买的鸡爪怎么做
A. 超市卖的真空包装的卤鸡爪，到底是怎么做出来的
用料
鸡爪 10只
生姜 1块
八角 3颗
香叶 5张
生抽 3汤匙
老抽 2汤匙
料酒 1汤匙
白糖 15克
盐 少许
鸡精 少许
卤凤爪的做法
鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时，
小贴士
1.鸡爪买回来一定要泡水，
2.卤汤香料不用太多，香味太浓了，反而吃不出食物本身的味道，而且吃过以后嘴里的回味是苦涩的，
3.卤汤里盐可加可不加，因为老抽生抽还有鸡精都有咸味的，
4.冷却半小时后吃味道最佳。
B. 市场上卖的鸡爪为什么松软,怎么做的
市场上的鸡主要是白醋泡过才会松软
，做法你看看，泡久一点就又白又回大了。
菜名：白云凤爪
主料答：急冻鸡爪1斤（约600克），姜3片，葱3条，上汤1罐，白醋2汤匙。
配料：调味料：八角2粒，盐、砂糖各1茶匙。
做法： 1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用。
2、将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净。
3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入（1）之上汤内浸约10小时便成。备 注： 心得：鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软。白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。
C. 请问超市中卖的包装凤爪是怎么做的
1.材料
主料：鸡爪一斤
辅料：一瓶白醋，一瓶野山椒，一块姜，一点干花椒，盐，鸡精，料酒
2.步骤
a.首先将鸡爪洗干净，然后用刀把指甲剁掉，同时劈成两半，方便入味。
b.烧一锅开水，将鸡爪扔进去煮，同时加入盐和料酒，开锅后继续煮个6-8分钟，用筷子戳一下透了就行。注意一定要加料酒去腥！
c.将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
d.在煮鸡爪的时候另外煮点开水出来，放在准备泡的容器里面，大概400ML左右吧，放入花椒和野山椒，同时把野山椒瓶子里的水也倒进去。注意野山椒用刀切碎，这样比较辣！为了怕不够辣我还放了一些切碎的新鲜的朝天椒，嘿嘿。
e.搅拌均匀后再将姜片放入水中，同时加入鸡精和盐，再倒入小半瓶白醋。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。
f.将凉了的鸡爪扔到水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。据说3-5小时就可以吃了，你要放一夜也没关系。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
3.成本计算
做一次才知道这道菜有多暴利。我在菜场买的鸡爪是8.5元/斤，大概有15只左右。然后白醋一瓶2.7元，野山椒一瓶2.8元，都没用完。平均下来一斤的成本是12元左右。而川军本色的一份里面绝对不超过5只！剁得很碎。至于超市里卖的袋装熟食，自己算吧……
4.补充说明
这个东西跟泡菜一样，好了以后就不太能遇水，所以尽量做完就吃掉，或者用干净的筷子伸到容器里取，放冰箱保存。1.材料
主料：鸡爪一斤
辅料：一瓶白醋，一瓶野山椒，一块姜，一点干花椒，盐，鸡精，料酒
2.步骤
a.首先将鸡爪洗干净，然后用刀把指甲剁掉，同时劈成两半，方便入味。
b.烧一锅开水，将鸡爪扔进去煮，同时加入盐和料酒，开锅后继续煮个6-8分钟，用筷子戳一下透了就行。注意一定要加料酒去腥！
c.将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
d.在煮鸡爪的时候另外煮点开水出来，放在准备泡的容器里面，大概400ML左右吧，放入花椒和野山椒，同时把野山椒瓶子里的水也倒进去。注意野山椒用刀切碎，这样比较辣！为了怕不够辣我还放了一些切碎的新鲜的朝天椒，嘿嘿。
e.搅拌均匀后再将姜片放入水中，同时加入鸡精和盐，再倒入小半瓶白醋。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。
f.将凉了的鸡爪扔到水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。据说3-5小时就可以吃了，你要放一夜也没关系。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
3.成本计算
做一次才知道这道菜有多暴利。我在菜场买的鸡爪是8.5元/斤，大概有15只左右。然后白醋一瓶2.7元，野山椒一瓶2.8元，都没用完。平均下来一斤的成本是12元左右。而川军本色的一份里面绝对不超过5只！剁得很碎。至于超市里卖的袋装熟食，自己算吧……
4.补充说明
这个东西跟泡菜一样，好了以后就不太能遇水，所以尽量做完就吃掉，或者用干净的筷子伸到容器里取，放冰箱保存。1.材料
主料：鸡爪一斤
辅料：一瓶白醋，一瓶野山椒，一块姜，一点干花椒，盐，鸡精，料酒
2.步骤
a.首先将鸡爪洗干净，然后用刀把指甲剁掉，同时劈成两半，方便入味。
b.烧一锅开水，将鸡爪扔进去煮，同时加入盐和料酒，开锅后继续煮个6-8分钟，用筷子戳一下透了就行。注意一定要加料酒去腥！
c.将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
d.在煮鸡爪的时候另外煮点开水出来，放在准备泡的容器里面，大概400ML左右吧，放入花椒和野山椒，同时把野山椒瓶子里的水也倒进去。注意野山椒用刀切碎，这样比较辣！为了怕不够辣我还放了一些切碎的新鲜的朝天椒，嘿嘿。
e.搅拌均匀后再将姜片放入水中，同时加入鸡精和盐，再倒入小半瓶白醋。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。
f.将凉了的鸡爪扔到水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。据说3-5小时就可以吃了，你要放一夜也没关系。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
3.成本计算
做一次才知道这道菜有多暴利。我在菜场买的鸡爪是8.5元/斤，大概有15只左右。然后白醋一瓶2.7元，野山椒一瓶2.8元，都没用完。平均下来一斤的成本是12元左右。而川军本色的一份里面绝对不超过5只！剁得很碎。至于超市里卖的袋装熟食，自己算吧……
4.补充说明
这个东西跟泡菜一样，好了以后就不太能遇水，所以尽量做完就吃掉，或者用干净的筷子伸到容器里取，放冰箱保存。 泡椒凤爪的制作材料： 主料：鸡爪,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒教您泡椒凤爪怎么做，如何做泡椒凤爪才好吃1、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可。
D. 鸡爪怎么加工
E. 买来的生鸡爪怎么做才好吃请大家帮个忙，
先把来鸡爪用开水过一下水源。过滤掉一些脏东西
然后家香料（王守义十三香）在锅里煮一下。大概5分钟左右。鸡爪就入味了。然后拿出来。
然后再放油，先放葱姜蒜和鸡爪一起煸炒。之后加入干辣椒粉，孜然等作料。再加酱油生抽等上色。左后快出锅的时候，放葱花。
做出来很好吃