为什么加盐味精便宜

1. 味精遇到盐为什么会变得更鲜这不是家常小菜，是想明白

味精的成分是谷氨酸钠，目前市场上卖的味精纯度均较高.

此外，味精回吃过量会中答毒是传统上对味精的错误看法，1987年，海牙召开的第十九届联合国粮农及世界卫生组织食品添加剂法规委员会会议上，做出了《取消味精食用限量的规定》，即完全不需要最高限量，尽可根据食品加工的需要。

美国食品和品管理局FDA在搜集了9000种以上的文献和实验数据后，又追加一新的动物实验，得出了在“现在的使用量、使用方法下，长期使用味精对人体没有任何障碍的结论。

1999年，我国完成了味精的长期毒理试验，试验得出结论与国际完全一致，即食用味精是安全的

2. 味精为什么叫做无盐味精

味精的常识
味精的化学名叫谷氨酸钠，一般呈晶体状颗粒，如果全部是晶体状的就是纯味精；如果谷氨酸钠含量小于80％，这个产品就不能称为“味精”。市场上的味精主要有三类：一是纯味精，或者标明无盐味精，谷氨酸钠含量在99％以上；二是含盐味精，是添加了食盐且谷氨酸钠含量不低于80％的味精，有95％味精、90％味精、80％味精三种；三是特鲜味精，或者叫强力味精，指味精中又加上了核苷酸钠等增鲜剂，比谷氨酸钠要鲜得多。
味精的识别
具体做法是：取少许味精放在舌头上，如果是合格味精，舌头会感到冰凉，且味道鲜美，并带有鱼腥味；若感到苦咸味，又无鱼腥味，则是掺了食盐；若是掺了木薯或石膏，不仅难于溶化，且有冷滑、黏糊之感。正品味精外观呈透明状的结晶体，含谷氨酸钠99%以上的味精。
正确选购味精
1、应在正规的大型商场或超市中购买味精产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。
2、味精产品是食品生产许可证的发证产品，消费者选购时，应尽量选择包装袋上印有“QS”标志的味精产品，因为这些产品的生产企业已获得了食品生产许可证，产品质量有保障。
3、最好选购晶体的味精，不易掺假；味精晶体应洁白、均匀、无杂质、流动性好、无结块。
4、选购时可从产品名称、配料表和谷氨酸钠含量来判定产品是纯味精（无盐味精）、含盐味精或者特鲜（强力）味精。产品名称叫纯味精或无盐味精的，其谷氨酸钠含量标明为99％，这类味精无需标注配料表。含盐味精谷氨酸钠含量应大于80％小于99％，且在配料表中标有谷氨酸钠和食盐含量。特鲜（强力）味精则在配料表中标有谷氨酸钠、食盐以及核苷酸钠的含量，其中核苷酸钠有两种，一种叫5-鸟苷酸二钠；另一种叫呈味核苷酸钠（“5-鸟苷酸二钠”加“5-肌苷酸二钠”，俗称I+G）。目前特鲜（强力）味精以添加呈味核苷酸钠（I+G）的居多。
味精的正确使用
使用味精时要注意以下几点：
1、1岁以下的婴儿不要食用味精，母亲以母乳喂养孩子时，应少吃或不吃味精；因为味精食用后被肠道吸收进入血液，能与血液中的微量元素锌化合转化为谷氨酸锌而排除体外，小儿若经常摄入过多的味精，日积月累则会导致锌缺乏。因此，在小儿食物中应慎用味精。同样，哺乳期的母亲在食物中味精也应适可而止或有所节制，否则会对婴儿的发育成长有所影响。
2、不易长时间、习惯性大量使用味精。因过多摄入味精就会增加钠盐的摄入量，使血压升高，从而造成高血压。
3、味精在使用时要避免高温加热。因为味精在高温时会分解为有害物质。在烹饪时，最好在出锅前在加入味精。因为长时间加热，会形成焦谷氨酸钠，丧失了味精的鲜味。

3. 为什么盐和味精不散装卖

盐中含有氯化镁易吸湿受潮
味精的主要成分是谷氨酸钠，也会版吸湿结块
白糖虽说也会受潮，但一权斤糖，可能你几天就用完了，比如做馒头，也有可以几星期都没动一点，但至少糖罐你不用天天打开。相对不容易受潮，当然可以散卖！

4. 小朋友问我为什么味精里面含食盐，怎么解释清楚

Na+ ，C5H8NNaO4 味精 ，NaCl盐 ，都是固体（粉末属于固体）
白色 ，易溶于水，都是调料 ，都可使用
在化学中，盐是指一类金属离子或铵根离子（NH4+）与酸根或非金?匐x子结合的化合物，如硫酸钙，氯化铜，醋酸钠。盐是酸碱中和反应的生成物，如硫酸与氢氧化钠形成硫酸钠和水。

盐分为正盐、酸式盐、碱式盐，其中酸式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢离子，碱式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢氧根离子。
盐的溶液有导电性。
人们平常说的盐指食盐，主要成分是氯化钠。
味精
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。
谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。

5. 为什么盐和味精吃多了不好

盐吃多了会引起高血压及相关其他病症；

味精是高纯度鲜味剂，因为我们的特内殊饮食方式是容味精对我们有很大的伤害（中国人烧菜喜欢大火，锅的温度很高）。味精不能高温加热，一旦通过高温，谷氨酸钠将产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是强致癌物质，对人体伤害很大，因此多吃味精对人体并没有好处。

使用味精的建议：
1、不使用味精（谷氨酸钠95%以上），适量食用鸡精（5%左右谷氨酸钠）。
2、如使用味精，在菜出锅前，火已经关闭后加入数粒拌匀即可。
3、尽量不使味精颗粒与热锅直接接触。

6. 买味精是买加盐的还是不加盐的好

盐吃多少才恰到好处？营养学家的建议是每人每天摄入5克为宜，一个三口版之家一天15克，一个月权30天应该是450克。不过要注意酱油里有盐，咸菜里有盐，早餐吃的咸鸭蛋也有盐，这里的盐都要算。所以若说一天5克盐，对一般市民而言，实在也难掌握，营养学家恐怕也不能把家里的厨房变成化学实验室来测定一天到底只能吃多少盐。不过中国营养学会做过调查，我国北方居民每人每天大约摄入食盐15―18克，我国南方居民约为10―12克，按这个调查，我们起码要将现在的用盐量减半才行。可能，许多人会问，用盐少了，淡而无味怎么呢其实吃得咸和吃得淡是一个习惯问题。为了健康，习惯应该是可以改的，我们不妨在烹调上多下点功夫。味精可以吃。适量就好。祝你健康

7. 为什么味精不实行专卖制度 而食用盐要啊

因为食盐是关于国计民生的，家家户户，每天都在吃盐，是生活的必需品。如果盐专也也纳入自由属市场的话，那么可能引起市场混乱，比如造假，盐商哄抬价格造成恐慌，引起泡沫效应等，就好像能源一样。
而味精虽然和盐都同属商品，但并非不吃不可的，它和酱油，醋一样，称之为调味品，所谓调味品，也就是辅助提高菜品或食物味道的少量用的东西，你可以选择不吃，也可以选择吃，但盐就不同了，是必需品。

8. 味精为什么解盐

味精分为两种，一种抄为无盐味精，一种为含盐味精，味精主要由谷氨酸钠组成，含盐味精加入的氯化钠代替了我们天天食用的食用盐的吸收减少了人体对碘的摄入原理大概是谷氨酸钠里的钠和氯化钠加大了钠离子的浓度是碘的吸收量减少（原理仅供参考）

9. 味精为什么要加盐（包装上就注明加盐）

要体现味精的增加鲜味的作用，就一定要有盐，否则，味精的鲜味是内丝毫不能够体现的。食盐容是人体所需基本的无机盐，没有盐，对身体的危害比过多更要严重。如果要考虑高血压病人的话，只要不是味道过重即可。比如，是正常的一半即可。

10. 味精为什么总叫无盐味精哦，如果里面有盐会怎么样啊，为什么做菜时它们就可以放一起啊

市场上的味精主要有三类：一是纯味精，或者标明无盐味精，谷氨酸钠含量在99％以上；二是含盐味精，是添加了食盐且谷氨酸钠含量不低于80％的味精，有95％味精、90％味精、80％味精三种；三是特鲜味精，或者叫强力味精，指味精中又加上了核苷酸钠等增鲜剂，比谷氨酸钠要鲜得多。
如果在200℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠虽然对人体无害，但是焦谷氨酸钠没有鲜味，会使味精鲜味丧失。所以一般都是在准备出锅的时候放味精。
关于味精的使用：
1.对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。 2.对酸性强的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。 3.在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。 4.味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜不应超过0.5毫克。 5.味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。 锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，孕妇、婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。
不过市面上卖的所谓无盐的味精 其实都是以次充好 只要买一些大厂家的比如：“莲花”