百購物中心應如何做好服務管理
現在購物中心普遍都在「去百貨化」，說明百貨在購物中心的經營越來越難了。若專想「逆勢增長」，屬有幾點建議：
利用移動應用技術與項目內其他業態實現有效的互動，不要讓百貨在購物中心內成為孤立的業態，而要主動設法與整個項目融為一體。（其中需要認真規劃好業務邏輯，促銷與結算最關鍵）
服務具體化。不要將服務停留在口頭上，而要落實到每一個人每一個崗位，考慮保潔、收銀、導購、商管、保安等每一個崗位都能為顧客做哪些增值服務。
作業流程化。制定細致、嚴謹、規范的作業流程，讓每一個崗位都知道如何處理眼前的事物。
抓好商品管理。不管市場怎麼變，商品與服務依然是商業的本質，所有的一切都是在這個本質的基礎上發揮。
⑵ 怎麼樣做好百貨管理
百貨店與購物中心的定位
一、零售定位的基本原則
零售定位是指零售商為獲取最佳經濟效益，根據自身所處的外部環境和內部經營管理要素，確定目標市場及使目標市場認知並接受的特色及形象。在商業競爭日趨激烈的今天，零售商的定位策略直接影響甚至決定著其經營的興衰成敗。
零售定位應當遵循以下原則：
（－）目標性
市場日趨細分化，為零售商提供了眾多的市場機會，零售商在營銷活動中到底要利用哪一種機會，滿足哪一部分顧客群的需要，選擇什麼樣的目標市場，這些都直接關繫到經營的成敗。因此，這是企業制定定位時必須優先考慮的問題，也是定位的核心內容。
（二）盈利性
零售商確立定位，最終目的是為了贏得消費者，增加銷售額，提高經濟效益和社會效益。因此，零售商的定位必須充分考慮到其所帶來的效益，特別是合理的經營利潤的多寡。這就需要把定位策略盡可能與經濟效益和社會效益掛鉤，盡量選擇成本少、費用低、環節少、銷售多、利潤高的定位策略，以節約開支、創造收益，提高營銷活動的效益。
（三）可行性
在錯綜復雜的市場環境中，由於零售商所面臨的外部環境和內部經營要素千差萬別，特別是市場營銷環境的一些不可控因素的存在，要求零售定位必須務實，從企業自身條件出發，確定既有自身特色又能發揮自身優勢的定位。
（四）前瞻性
一般說來，企業從無到有、從小到大是不斷向前發展的。為了適應近期和遠期的發展需求，零售商在確定自身定位時，必須前瞻考量，要具有一定的高度，既要考慮現實，更要考慮到現代生活方式的發展趨勢，在公眾中樹立長久一致的企業形象。
（五）統和性
零售商在市場營銷活動的全過程中是一個有機的整體，為了實現共同的經營目標，各部門、各環節必須統一步調、協調工作。這就要求零售商形象、商品、價格、服務等方面必須保持一致，形成統一的定位。
（六）靈活性
隨著流通現代化的進程和現代人生活方式的提升，消費者的需求層次也會相應地提高，需求心理發生變化。這就要求零售商業須善於抓住機遇，能夠審時度勢，不斷調整和完善自身的定位策略，變被動為主動，變消極為積極，以確保在市場競爭中立於不敗之地。
二、百貨店的定位
國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標准化管理委員會聯合頒布的國家標准《零售業態分類》（GB／T18106－2004）中，將百貨店定義為「指在一個建築物內，經營若干大類商品，實行統一管理，分區銷售，滿足顧客對時尚商品多樣化選擇需求的零售業態」。百貨店是綜合性零售業態，應當從服務人群的細分化，體現其個性定位。根據現代都市生活方式的要求，百貨店結合自身條件，可選擇以下幾種定位：
（一）奢華型定位
即以高端人群為目標的定位。雖然，在我國高端人群人數有限，但購買力可觀，同時，有眾多嚮往高端生活的人群，這些人的收入有限，卻願意購買超過其經濟能力的商品，以抬升自己的地位。
定位奢華型百貨店需具備一定條件：
1．有組合高端品牌的能力
高端品牌的入駐是奢華型百貨店成功的基礎，但高端品牌入駐往往有嚴格的篩選程序，要考察當地的消費能力、百貨店在當地市場的地位、設施硬體條件等多項因素，不是所有企業都能被高端品牌所接受的。
2．有提供高端服務的能力
高端人群數量少，但品牌忠誠度高，對服務的要求也較高，需要提供個性化、貴賓式服務，這不僅要求企業要建立完善的客戶關系和客戶價值管理信息系統，而且要求企業能夠開發高水平的增值服務項目，並有高素質的服務人員。
3．有高標準的硬體設施
高端人群購物重視環境的寬松與舒適，同時建築的標准與風格也是品質與品位的體現。高標準的硬體設施還包括便捷、充足的停車設施。
4．所處地域有一定規模的高收入階層
評價一個地區高收入階層的規模，除了要考慮GDP水平，還要考察基尼系數，基尼系數高的地區，高收入人群的規模也相應較大。同時，流動人群的規模也應當考慮在內。
5．競爭條件寬松
如果本地已有成功的奢華型零售設施，而高端購買力規模又有限，需慎重選擇是否進入。
（二）時尚型定位
即以引領潮流和時尚為訴求點的定位。現代人，尤其是青年，追求自我的釋放，關注流行時尚，渴望走在潮流的前端。
定位時尚型百貨店需重點做好以下幾點：
1．引進時尚品牌
引進一線時尚品牌吸引消費者認同，引進個性品牌形成特色，引進暢銷品牌形成銷售熱點，創造自有品牌形成利潤倍增。
2．營造賣場氛圍
時尚購物往往感性重於理性，因此應當通過燈光、動線的設計，背景音樂的烘托，營造繁華、時尚的氛圍，使消費者獲得體驗時尚生活方式的樂趣。
3．促銷組合創新
時尚消費者往往把購物作為一種生活方式，充分運用多種促銷組合策略，並不斷推陳出新，使消費者發現需求，喚醒消費者的購物慾望。
（三）生活型定位
即以主流生活需求滿足為定位的百貨店。這種定位是面向最廣大的主流消費群體，這類消費群體一般收入水平中等，消費精打細算，理勝較強，不易被花樣繁多的促銷所誘導，對所信任的零售商忠誠度高。
因此定位生活型百貨店，應重點做好以下幾點：
1．目標家庭化
生活型百貨店的目標消費者通常全家購物，或承擔為全家購物的任務，因此希望在百貨店中找到各年齡層、各種身份所需的商品，尤其是各種體型的服裝服飾，這一點與以年輕人為主體的時尚型百貨店截然不同。
2．商品實用化
這類消費者重視商品質量、實用價值，這一點，既不同於奢華型百貨店消費者重視檔次、身份象徵，也不同於時尚型百貨店消費者重視設計和潮流的特點。
3．品牌主流化
正是由於這類消費者重視商品質量、實用價值，因此選擇商品品牌時，優先考慮其質量、口碑，通常會選擇口碑較好，或曾經購買過的品牌。因此一些大眾主流化的品牌較受歡迎。另一方面，推出一些質量可靠的自有品牌商品，以百貨店自身的品牌信譽為其提供擔保，也是一種選擇。
4．價格平實化
由於目標消費者不喜歡被花哨的促銷所誘導，希望貨真價實和明碼實價，因此在價格策略上應當走平實化的線路，取得消費者的信任。
三、購物中心的定位
《零售業態分類》（GB/T18106—2004）中，將購物中心定義為：「是多種零售店鋪、服務設施集中在由企業有計劃地開發、管理、運營的一種建築物內或一個區域內，向消費者提供綜合性服務的商業集合體。」購物中心是情況最為復雜的業態，各類購物中心千差萬別，定位模式多種多樣，比較主要的購物中心定位可歸納為休閑娛樂型、主題購物型、生活鄰里型三種。
（一）休閑娛樂型定位
現代人隨著生活品質的提高，越來越重視休閑，許多人把在大型購物中心逛街作為一種生活方式。基於這種需求，全球大量的被稱為Shopping Mall（購物林蔭道）的大型購物中心被興建，這一類購物中心雖名為「購物中心」，但傳統的購物設施所佔比重趨於下降，休閑娛樂設施所佔比重日趨提升。
參考資料：http://www.fangce.net/Article/yingxiao/shangye/200801/1593.html
⑶ 如何做好服務管理,問題描述與解決措施
轉載以下資料供參考
如何做好售後服務工作
1
現在做好一項售後服務工作不是那麼容易的。現在所有行業競爭越來越激烈，顧客都是上帝以成為行業內的宗旨。怎麼樣做好售後服務工作，不只要讓顧客覺得產品讓他滿意，還得要讓顧客覺得我們的服務讓他滿意。
2
做為一名售後人員首先要明白，公司派我們出去不只是做好售後維修服務工作，我們每一次出去都是代表的公司，所以我們的言行都得到位，該說的就說不該說的就不說，不要對客戶什麼都說。該動的就動，出去外面是自己責任范圍內的就動不是自己公司的東西就不去弄。該注意的就注意，到客戶公司有些車間制度要過淋風間，要穿戴無塵衣要過安檢門這些一定要遵守。
3
還有形像與溝很重要。你的形象代表的不只是你自己還有公司，如果客戶一見到你就對你大打折扣那將對你的工作帶來不利。經常 出去你會發現有時會遇到一些比較刁鑽的客戶，抓著一些雞毛蒜皮的事不放。這時你就要體現你的交際能力，好好溝通好好解釋，有些可能是設計或原理性的問題是無法避免解決的這時你只能說服客戶讓他接受。有時動手不如動嘴。
4
還有就是記錄，每次出去解決問題，問題 出在哪、怎麼解決的、用什麼方法、更換了什麼部件、改了什麼參數、改了什麼程序、還存在什麼隱患等等一定要做好相關筆記。當然大部分公司出去都有帶售後服務相關表格來填。但表格都 是要上交的。所以我們要給自己留一個詳細的底，以便下次更好的解決問題 。
5
做為一名公司售後人員，對自己范圍內的客戶要做到定期給個電話或郵件回訪一下，要及時對自己所處理的問題 進行跟蹤。多些聯系就多些了解彼此熟悉了的話，在以後的工作當中也有很多幫助。如果能把關系混到跟朋友一樣最好了，那將很多問題都不是問題
⑷ 購物中心應怎樣運營管理才能實現可持續發展
可從以下8大方面入手做好運營。
1.建立經營預警機制:
每天關注與走訪各商戶銷售狀況，對商戶的貨品款式（菜品）、價格帶、櫥窗美陳、營銷方式、員工服務等實際問題提供專業經營指導與培訓；每周或每月進行匯總分析，並根椐各業態、各業種商家的預警及時溝通與分析，把問題控制在萌芽狀態。
2.完善品類/品牌配置:
開業後商戶貨品適銷對路面臨考驗，此時要協助商戶經營調整，同時做好各樓層品牌調整預案:如現缺乏國內二線品牌女裝、日韓系女裝、女鞋女包、名表/配飾、品牌箱包或東南亞特色美食等。
3.進行二次招商儲備:
一個MALL開業後會有部分曾溝通但未能引進的優質品牌重新關注，利用開業效應，重新洽談，及進調整。建立區域品牌資源庫，利用商家答謝會或調研等，對符合項目定位的品牌，通過各種渠道與商家建立合作關系，以備未來及時補充。
4.樹立品牌:
第一年的重點是在項目所在城市或地區樹立項目的品牌與主題形象，將MALL的全新業態組合模式，在廣大市民心裡打上烙印。（策劃部以軟文介紹、形象包裝、主題活動、推廣等）
5.吸引客流:
巨大的客流造就MALL旺盛的人氣，旺盛的人氣匯聚強勁的商機，人流=錢流，一個MALL人氣鼎盛單廣告費年收可逾千萬以上。
6.營銷推廣:
制訂全年到每月或每周的具體營銷推廣計劃與費用預算，培養一批本地穩定的購物習慣和忠誠度高的目標消費群
7.財務目標:
一個大型商業中心或MALL往往少則投資逾數億多則10億以上，回收期一般需10年或以上更多，首年年度財務目標多少？分解到各部門的經營指標多少？明確運營成本如何控制、如何開源節能、開源創收來達成財務目標？項目開業後必須重視與解決的。
8.運營狀況評估報告:
開業3-6個月內，由營運部門依據經營狀況、市場調研報告、消費者調研報告等對MALL的定位和業態組合須進行全面客觀地評估。
注重日常運營管理工作
1.巡場管理:
制定巡場路線、巡場管理制度，每周組織各部門負責人進行集體巡場；巡場中發現的問題須立即解決。無法立即解決的，由營運部發《整改通知單》並跟蹤《整改通知單》的落實情況。對於超時限未解決事項及時上報主管領導處理；
1）營運部須每周對本周內的《日常運營巡視記錄表》中記錄的問題進行跟進解決並匯總分析，並將每月匯總分析報告抄報總經理。
2）《日常運營巡視記錄表》是巡場的現場記錄，該表單由營運中心存檔；
2.開閉店管理:
制定標准營業時間，嚴格執行統一的開、閉店管式理，包括員工進場、開店前准備、迎賓、閉店前准備、送賓、閉店管理等程序及要求。
3.例會管理:
開業後營運部須每日/每周組織商戶營業員/各店負責人召開會，會議內容包括通報最新指示與要求、營運狀況、注意事項、營銷企劃活動信息、問題通報及培訓等；。
⑸ 怎樣在服務行業做好管理
管理者應具備的六大能力 ：
1、溝通能力。為了了解組織內部員工互動的狀況，傾聽職員心聲，一個管理者需要具備良好的溝通能力，其中又以「善於傾聽」最為重要。惟有如此，才不至於讓下屬離心離德，或者不敢提出建設性的提議與需求，而管理者也可藉由下屬的認同感、理解程度及共鳴，得知自己的溝通技巧是否成功。
2、協調能力。管理者應該要能敏銳地覺察部屬的情緒，並且建立疏通、宣洩的管道，切勿等到對立加深、矛盾擴大後，才急於著手處理與排解。此外，管理者對於情節嚴重的沖突，或者可能會擴大對立面的矛盾事件，更要果決地加以排解。即使在狀況不明、是非不清的時候，也應即時採取降溫、冷卻的手段，並且在了解情況後，立刻以妥善、有效的策略化解沖突。只要把握消除矛盾的先發權和主動權，任何形式的對立都能迎刃而解。
3、規劃與統整能力。管理者的規劃能力，並非著眼於短期的策略規劃，而是長期計劃的制定。換言之，卓越的管理者必須深謀遠慮、有遠見，不能目光如豆，只看得見現在而看不到未來，而且要適時讓員工了解公司的遠景，才不會讓員工迷失方向。特別是進行決策規劃時，更要能妥善運用統整能力，有效地利用部屬的智慧與既有的資源，避免人力浪費。
4、決策與執行能力。在民主時代，雖然有許多事情以集體決策為宜，但是管理者仍經常須獨立決策，包括分派工作、人力協調、化解員工紛爭等等，這都往往考驗著管理者的決斷能力。
5、培訓能力。管理者必然渴望擁有一個實力堅強的工作團隊，因此，培養優秀人才，也就成為管理者的重要任務。
6、統馭能力。有句話是這樣說的：「一個領袖不會去建立一個企業，但是他會建立一個組織來建立企業。」根據這種說法，當一個管理者的先決條件，就是要有能力建立團隊，才能進一步建構企業。但無論管理者的角色再怎麼復雜多變，贏得員工的信任都是首要的條件。
管理者需要具備的管理技能主要有：
1、技術技能
技術技能是指對某一特殊活動——特別是包含方法、過程、程序或技術的活動——的理解和熟練。它包括專門知識、在專業范圍內的分析能力以及靈活地運用該專業的工具和技巧的能力。技術技能主要是涉及到「物」 ( 過程或有形的物體 ) 的工作。
2、人事技能
人事技能是指一個人能夠以小組成員的身份有效地工作的行政能力，並能夠在他所領導的小組中建立起合作的努力，也即協作精神和團隊精神，創造一種良好的氛圍，以使員工能夠自由地無所顧忌地表達個人觀點的能力。管理者的人事技能是指管理者為完成組織目標應具備的領導、激勵和溝通能力。
3、思想技能
思想技能包含：「把企業看成一個整體的能力，包括識別一個組織中的彼此互相依賴的各種職能，一部分的改變如何能影響所有其他各部分，並進而影響個別企業與工業、社團之間，以及與國家的政治、社會和經濟力量這一總體之間的關系。」即能夠總攬全局，判斷出重要因素並了解這些因素之間關系的能力。
4、設計技能
設計技能是指以有利於組織利益的種種方式解決問題的能力，特別是高層管理者不僅要發現問題，還必須像一名優秀的設計師那樣具備找出某一問題切實可行的解決辦法的能力。如果管理者只能看到問題的存在，並只是「看到問題的人」，他們就是不合格的管理者。管理者還必須具備這樣一種能力，即能夠根據所面臨的現狀找出行得通的解決方法的能力。
這些技能對於不同管理層次的管理者的相對重要性是不同的。技術技能、人事技能的重要性依據管理者所處的組織層次從低到高逐漸下降，而思想技能和設計技能則相反。對基層管理者來說，具備技術技能是最為重要的，具備人事技能在同下層的頻繁交往中也非常有幫助。當管理者在組織中的組織層次從基層往中層、高層發展時，隨著他同下級直接接觸的次數和頻率的減少，人事技能的重要性也逐漸降低。也就是說，對於中層管理者來說，對技術技能的要求下降，而對思想技能的要求上升，同時具備人事技能仍然很重要。但對於高層管理者而言，思想技能和設計技能特別重要，而對技術技能、人事技能的要求相對來說則很低。當然，這種管理技能和組織層次的聯系並不是絕對的，組織規模大小等一些因素對此也會產生一定的影響。
優秀管理者素質細化的96條
⑹ 如何做好一名商場管理人員
一、是給所有員工制定了明確的「四個一流」的奮斗目標：「管理一流、服務一流、營銷一流、員工一流」。通過各種會議及形式把這個目標灌輸給現場部管理人員和每一名員工，希望能夠通過它把全體員工的思想統一起來，上下同心，奮力拚搏，在商業競爭異常激烈的市場環境下，為商場做出應有的貢獻。
二、是增進員工之間溝通和交流，幫助大家解決困難和問題，讓大家感受到公司的愛護和同事之間的友愛之情，增強員工的凝聚力，倡導「在快樂中工作，在工作中尋找快樂」的快樂理念，創造好的工作氛圍，讓大家高高興興上班來，快快樂樂回家去。要做到這一點，首先是要增加、疏通溝通渠道，為此開通了「現場部意見箱」並及時處理和解答員工提出的意見、完善了櫃長例會制度、建立了每月一次的員工代表座談會制度。其次是將每周大晨會先劃整為零，由各品類或櫃組分別舉辦，以增進員工之間的溝通和交流機會；時機成熟時再合零為整或時零時整，由小溝通到大溝通，由小融合到大融合。
三、是改變晨會的內容和形式，剛開始時多增加文化娛樂節目，後逐步增加用小品、游戲和現場模擬的形式進行商品知識、服務規范、營銷技巧和企業文化培訓。我的思路是：通過先提高員工的參與興趣和熱情，然後再把這種熱情和興趣向營銷領域滲透，最後全面導入營銷第一的觀念。
四、是為了讓員工對賣場基本服務規范熟記在心，我們要對員工最容易違反，而且對服務環境造成最多損害的行為進行了分析，制定為簡單易記的現場紀律「十不」：
1、不少說規范的服務用語；
2、不與顧客爭吵；
3、不串崗、空崗；
4、不吃東西、梳頭、剪指甲、干私活；
5、不聚堆聊天、打鬧、大聲喧嘩；
6、不看書報、會客長談；
7、不趴靠櫃台；
8、不因盤點、結帳怠慢顧客；
9、不私自乘坐電梯；
10、不私自動用商品。
要求全體員工熟練背誦，並嚴格遵照執行，凡在營業現場違反本紀律規定的，按公司過失管理規定從嚴、從重處理。
五、要提高員工的營銷技巧，最基本的要求是員工要對自己所銷售的商品了如指掌。調查得知，有些商場的許多管理人員和員工對商品知識不夠扎實，甚至有的員工銷售同類商品二、三年了，由於不堅持學習，向顧客介紹時要不說不清楚，要不模稜兩可，無法滿足顧客的需要。針對這種情況，要求管理人員從自我做起，從上到下推廣一句話：「天天學點新東西，時時提高我自己」，掀起學習商品專業知識的熱潮，學習的習慣。
六、是在全體員工中樹立「人人都是營銷員」的觀念，包括管理人員、安檢員、保潔員、物業工人在內的每一名員工首先都應該是一名營銷員，都有為顧客提供服務的義務和責任，都要對商場的基本布局、一般服務項目及地點和重大促銷活動了解掌握，要讓每一名員工知道，我們打掃衛生、遵守服務規范和公司紀律的目的都是為了給顧客提供一個更好的購物環境，脫離開銷售而談紀律和做衛生是本末倒置，做為一個從事營銷工作多年的老營銷員，我決不允許這種思想在我的管理工作中有生存下去的土壤，並要求現場部所有管理人員必須把這一點做為管理工作的第一原則。
七、商場管理的六大重點工作：
1、將每日銷售任務落實到每一名員工頭上，做到人人頭上有指標，人人身上有責任，杜絕平均分配式的吃大鍋飯現象，圓滿完成公司布置的銷售任務。
2、通過全年培訓計劃的制定和實施，對現場主管、櫃長、實物負責人、店長、優秀員工等進行提高性培訓，提升整體管理水平，打造高績效的管理團隊。
3、通過各種各樣的激勵方式和娛樂活動，發現人才，提高員工的工作熱情和參與意識，提高員工的整體服務水平。
4、推廣「專家式、親情式」服務理念，從小事入手，從細節入手，把微不足道的事情做到最好。
5、每月按一定的比例淘汰那些沒有熱情、沒有責任心、銷售業績差的員工，以增加員工的活力，保證各項工作的順利完成。
6、制定和完善「星級營業員評比制度」，用物質獎勵和精神激勵相結合的方法對優秀員工進行表彰和推崇，掀起「比、學、趕、幫、超」的熱潮。
⑺ 如何做好管理超市的服務態度
管理超市有點復雜 1人員管理 2物品歸類 3安全管理 4質量管理 5進貨渠道 6防潮防曬 7倉庫管理 8物品擺放等等 鄙視一下就能說清楚的 慢慢的體會著8項吧
⑻ 如何做好服務質量管理
飯店服務質量是飯店的生命線，是飯店的工作中心，在飯店競爭中，最根本的是質量競爭，不可想像：一個飯店的服務質量差，由於飯店位置佳，營銷能力強等，而使這個飯店顧客盈門。因為它嚴重違反了市場規律法規和飯店產品原理。我在近幾年質量管理的實踐，深感抓好質量管理，必須做好以下幾個環節：
一、制定明確質量標准和嚴格的質檢制度
飯店服務質量管理必須制定出明確的質量標准，但是由於飯店產品是由無形產品和有形產品組成，對於無形產品很難定出一個明確的標准，有人認為賓客滿意程度就是服務質量的標准，可是賓客情況千差萬別，各有各的要求，因此賓客滿意程度有高有低，它不是一個明確的穩定的標准。根據我們的質量管理經驗，通過對飯店各個部門各個崗位定出具體的服務規程，明確、規范飯店無形的服務，以描述性語言為質量標准，這是一個比較好的方法。
質檢制度是監督、檢查飯店質量狀況的有效手段，有了嚴格的質檢制度才能使飯店質量標准被准確無誤地執行，才能保證飯店產品質量穩中有升。
二、強化企業全員服務意識
服務質量是一個綜合性的概念，它是指飯店向賓客提供的服務在使用價值上（包括精神上和物質上）適合滿足賓客需要的程度，它直接影響飯店產品的市場銷售。就其內容來講，包含設備設施、服務水平、實物產品、安全保衛四個方面，這四個方面的任何一方面質量不合格都會影響整個飯店服務產品的質量。所以，抓好服務質量必須飯店上下一齊動作，各個部門互相協作，全體員工真正樹立質量第一，質量高於一切的意識，把「100-1=0」的飯店質量原則深入到每一位員工。
三、努力提高員工素質
飯店的服務質量在很大程度上取決於員工的素質水平，因為飯店產品的生產、銷售、消費三者是同時進行的，生產者與消費者直接見面，所以員工的素質水平也成了飯店產品質量的一個組成部份。為此，通過培訓和思想教育，不斷提高飯店廣大幹部員工的技術水平、服務態度和精神面貌是飯店質量管理的重中之重。
四、利用質量反饋信息，不斷完善、提高服務質量
任何成功企業的產品都有一整套完善的產品質量信息反饋系統，利用反饋信息，不斷改善自身產品。飯店產品也同樣需要反饋質量信息，對存在的服務缺陷進行針對性的培訓。另一方面，信息反饋還可以及時了解賓客的個性需求，為這些賓客提供個性化的服務，這既完善、提高了服務質量，同時也利於飯店不斷提高自身服務質量標准，以適應市場需求。
毋需置疑，一個飯店在激烈的市場競爭中要站住腳，決定的因素很多，但最根本的就是產品質量，而要抓好產品質量，質量管理工作的成敗是關鍵。只有在制定明確的質量標准和嚴格的質檢制度的同時，全面強化全員服務質量意識，努力提高員工素質水平，利用准確的質檢反饋信息為依據，才能不斷改正產品缺陷，達到保證和提高產品質量的目的。
⑼ 如何做好商場管理及運營
一、商業職業道德規范商業職業道德是商場職工對待本職工作和處理同消費者的關系時所遵從的行為規范和行為准則。
商業職業道德規范，反映了商業的基本特徵，也體現著商業職業道德規范的基本要求，其核心就是在全心全意為消費者服務精神指導下，端正經營作風和服務態度，在經營中正確處理國家、企業、消費者之間的關系，自覺維護消費者的利益。具體內容包括：#" 嚴格執行黨和國家有關的方針、政策、法規、法令，全心全意為消費者服務。$" 堅持文明經商，禮貌待客，不冷落、頂撞顧客，不歧視顧客;貨真價實，公平交易。!" 嚴格執行商品物價和供應政策，做到明碼標價、秤平量足、不硬性搭配商品、不以次充好、不變相漲價等，維護消費者利益。#" 宣傳和介紹商品實事求是，不誇大優點，不隱瞞缺點，維護社會主義商業信譽。$" 遵照商品退換制度退換商品，做到一般商品不臟、不殘保退保換，屬商品質量問題保退保換。%" 堅決抵制和反對行為不正之風。
二、購物環境服務規范顧客到商場購買商品不僅要求商品物美價廉，而且要求購物環境舒適、優雅。
為了美化購物環境，改善購物環境質量，吸引更多的消費者，就必須強化購物環境服務規范。環境服務規范包括：&" 搞好清潔衛生，保持貨物、牆壁和地面清潔，地面無雜物和無污跡。必須有專人在貨場巡迴打掃衛生。貨場內不亂堆碼整件商品和包裝物料，不亂掛橫幅，不亂貼出售標志，保持良好的店容店貌。』" 搞好貨櫃、貨架、櫃台衛生和清潔。!" 搞好商品本身的衛生。出售的商品要盡可能保持整潔、干凈。陳列商品也要保持清新。#" 商場門面好、寬敞，標志清楚、醒目，大商場門口應有停車場，商場正門應有貨位布置圖，介紹主要經營的商品的類別。$" 燈光明亮，裝飾裝潢美觀大方，商品的顏色、外觀需要光線襯托，這樣便於顧客識別和挑選。%" 空氣清新，濕度、溫度適中。商場營業大廳內必須保持良好的通風條件，使空氣流通。(" 商場的裝潢要有整體規劃，顏色互相協調、配合，不能太刺眼，也不能太俗氣，與整體協調。廣播音響設備可以播一些輕松愉快的音樂。)" 提供便利顧客的一些物質設施，如設立洗手間、顧客試衣室、顧客休息室或靠椅等。這些措施都將有利於為顧客提供便利的購物環境。
三、商品陳列規范商品陳列是商業服務的一項經常性工作，要求根據不同商品的特徵與場地條件，通過巧妙合理的構思，擺布商品。
整齊、清潔、藝術的商品陳列可以美化購物環境，給消費者帶來舒暢愉快的環境氣氛和美的享受。通過商品陳列的顯示，還可以把商品性能、特徵、價格等傳達給消費者，由他們自由挑選比較，發揮其選擇商品的自由，縮短購買時間。!" 商品陳列要遵循「整潔、藝術、指導購買、方便銷售」的原則。#" 陳列在櫃台、貨架里的商品要保持整齊、豐滿、有序，分類分品種按一定次序擺放，便於顧客觀看、選購商品。$" 分層次陳列櫃台商品，既要充分利用空間，又要有一定的空間和間隔，擺成幾何圖形，展示商品的外觀。%" 殘損污垢商品不得陳列在櫃台內或貨架上，陳列品要定期更換。&" 貨架與櫃台之間的通道不能堆放過多商品，商品要擺放整齊，不得超過櫃台的高度。』" 貨架頂端的商品陳列也要以美化場容場貌，突出商品特點為原則。(" 商品陳列以新穎、醒目為標准，要求立體感強，有較好的藝術效果，季節性突出。
四、商品質量標准規范商品質量標准規范是對商場所經營的商品在品種、規格、內在質量等方面所做的規定。
商品質量是消費者十分關注的問題。它不僅關繫到消費者的實際使用效益，而且會對企業產生重大的影響。一間商場如果經常銷售偽劣商品，就會失去顧客，失去市場。商品質量的主要要求是商品品種齊全，花色豐富，適銷對路，貨真價實，安全可靠，無害於人體健康。這就要求商場把好商品進貨關，同時營業員還必須掌握商品質量的有關知識，熟知經營商品的質量鑒別方法，在銷售中積極幫助顧客挑選好商品。
五、營業員行為規范營業員行為規范是商場服務規范中的一個重要內容，是貫穿於整個服務過程的基本要求。營業員行為規范主要包括以下內容：
(一)上崗前的准備工作!"「三齊」上崗，即穿工作服、戴觀瞻帽、佩帶證章，展現營業員的精神風貌。"
嚴格遵守作息時間，不遲到、不早退，按時交接班。准時到櫃台上貨、備貨，做好接待顧客的准備。$" 衣著整齊，打扮得體。衣服要整齊干凈，不能奇裝異服，男職工不能留長鬍子，女職工淡妝上崗，不能披頭散發，濃妝艷抹。%" 精神飽滿，精力充沛。上班時精力充足，才能更好地勝任工作，更好地為顧客服務。
(二)站姿站位定位站崗，站姿要端正，面向顧客，雙腿自然站立，雙手自然下垂或輕扶櫃台，禮儀站位。不準有靠貨架、趴櫃台、蹬貨櫃等不禮貌動作。
(三)服務紀律!" 不準在櫃台內扎堆聊天，嬉笑打鬧扎堆聊天勢必分散精力，影響服務，給顧客不好的印象。"
不準在櫃台內吸煙、吃東西、看報刊雜志對商場來說，吸煙不僅污染環境，而且可能造成火災。在櫃台內吃東西、看報刊雜志有損營業員的形象，也有損企業形象。$" 不準因上貨、結賬或點款而不理睬顧客顧客來到商場，商場服務人員必須熱情接待，主動打招呼。即使顧客態度不好，營業員也要耐心解釋，心平氣和，否則，將嚴重影響企業的聲譽。%" 不準在櫃台內存放私人物品如：書包、手提包、現金或其他物品等，便於區分公共財物和私人物品，以免丟失或出現事故。&" 不準挪借貨款和票據，不準私自動用商品，不準私自搶購緊俏商品』" 上班時間不能隨便離開工作崗位
六、售貨服務程序規范明確售貨服務程序，既是服務規范的客觀要求，又是提高服務工作效率的基本要求。
其內容主要有以下幾方面：!" 做好營業前的准備工作，做到庫有櫃台全，商品陳列豐滿整齊，按必備商品目錄的要求備齊商品。#" 搞好櫃台衛生，除去商品上的灰塵，打掃貨架、地面，保持貨架干凈無灰塵，勤擦玻璃櫃台，使其明亮潔凈。$" 准備好售貨工具、校準計量器具，檢查價簽，一貨一簽，貨簽准確對位，准備零款和包紮所用物品以及銷售小票本。%" 顧客走近櫃台時，適時打招呼，說好第一句話。&" 按照顧客的需求拿遞商品，要輕拿輕放，不準扔摔商品。』" 展示商品，要講究技巧，做到「四展示」，即披肩展示、立體展示、平面展示、對比展示，讓顧客充分了解商品，促使顧客積極購買。(" 顧客認准購買的商品後，營業員向顧客報出商品的單價，計價收款，唱收唱付。如果是集中收款，要填寫好購貨票，遞給顧客，指明收銀台位置，收回蓋有「現金付訖」的取貨聯，再將商品遞給顧客。如果顧客需要購貨發票，按規定辦理，如實填寫。)" 需要包紮的商品，要包紮牢固、美觀，便於攜帶，主動幫助顧客將商品包紮在一起。*" 顧客購完所需的全部商品後，要用恰當的語言和方式與顧客道別。!+" 營業將要結束時，耐心接待好最後一位顧客，不準以掛簾、關燈、封底款或收拾東西等方式催促顧客，要圓滿地完成一天的工作。
七、營業員服務語言規范語言是表達思想感情的工具，營業員接待顧客，一刻也離不開語言。
顧客往往根據語言來評價服務質量，正確地使用語言非常重要。總的來說，營業員在接待顧客的全過程中，語言熱情、親切、和藹、禮貌，要靈活用好「您、請、歡迎、對不起、沒關系、謝謝、再見」等十四字文明禮貌用語。具體地講，在各個不同的服務階段，按照顧客不同的性格特點，恰當地使用語言。!" 招呼用語迎接顧客時，說好第一句話，打招呼的用語一定要恰當，對顧客可以統稱用「您」，也可針對不同顧客的年齡、性別使用各種尊稱用語。打招呼的時機和方式也要恰當。有經驗的營業員曾總結出打招呼的幾種方式，即「掌握時機恰當，因人而異靈活，根據視線拿遞，顧客思考暫等待，業務閑時宣傳，業務忙時安慰」等。#" 交易用語向顧客打好招呼，只是服務過程的良好開端。要使顧客更加滿意，還必須掌握好交易用語。交易用語是在商品買賣過程中使用的專業語言，是服務的關鍵環節。營業員要注意說話技巧、語言藝術，不能使用誇張語言、諷刺挖苦語言以及各種不關心的語言等。$" 致謝致歉用語在服務過程中，對顧客前來購物和在購物過程中給予的合作、支持要表示感謝，對給顧客帶來的不便，如無貨、售貨過程中的失誤等要表示歉意。可以說「謝謝關照」、「對不起，讓您久等了」、「請原諒」等。通過這些致謝致歉語言，使顧客感到親切。%" 道別用語接待顧客要有始有終。從打招呼到收錢(票)付貨，形成了售貨服務中的熱情場面。在商品售出後，如果營業員不注意，就容易造成熱情的場面突然冷淡下來。所以，在服務結束後，營業員應主動熱情道別，如「歡迎您再來!」「謝謝，您慢走」等。這不僅僅是禮貌性的表示，更重要的是給顧客送去了交易後的愉快，給顧客留下深刻的印象，也為以後的服務奠定了基礎。總之，服務語言是非常豐富的，用好語言接待好每一位顧客，使顧客滿意，不僅是一種櫃台本領，而且是服務規范所要求的。
八、建立和完善商品退換制度商品退換是零售商業企業里時常發生的事，在實際工作中因情況比較復雜難以處理，因為商品退換涉及到企業和消費者雙方之間的利益問題。
為了保護消費者利益，維護企業效益，樹立企業信譽，必須重視商品退換的管理，對商品退換作出制度規定。具體要求是：!" 對來退換商品的顧客要主動、熱情地接待，態度誠懇、親切，問清商品退換的原因。!" 退換商品必須掌握一定的原則，一般商品不臟不殘，保退保換;凡屬商品質量問題要保退保換;屬於顧客弄臟、弄殘影響出售的商品，要做好解釋工作;屬責任不清的要協商解決。有的企業為了維護顧客權益，多年堅持「三不出，三為主」商品退換原則：退換商品不出片、不出組、不出部;可退可不退的以退為主，可換可不換的以換為主，分不清責任的以我為主，深受顧客稱贊。#" 符合商品退換原則的，營業員可自行解決問題;不好決定時，應向組長、值班經理、服務經理請示，妥善予以解決。$" 營業員要做好商品退換的記錄，對於一些普遍性的問題，要專門研究，重點解決，加強進貨管理，把好商品質量關。
九、建立和健全便民服務制度%" 設立總服務台、咨詢台，或設立顧客接待室，各商品部或樓層設值班服務員。
其主要任務是為消費者提供咨詢，導購商品，處理櫃台矛盾。有的零售業為了更好地為顧客服務，在一樓銷售大廳的黃金地段設立總服務台。總服務台除了為消費者購物提供咨詢服務、禮品包裝，代售電話磁卡、旅遊票、郵票信封、投幣電話服務外，還為帶小孩的顧客准備了母子同樂車，還准備子貨物搬運車、殘疾人輪椅、便民葯箱等供顧客無償使用。同時，還有代客留言、廣播尋人、代客郵寄商品等多種服務。總服務台還備有溫馨卡和情意簽，當消費者到總服務台提意見和建議，或在購物中發生矛盾，遇到不快時，送上小小的溫馨卡和情意簽，可以產生奇妙的效果。!" 建立顧客缺貨登記本，如果顧客需要的商品一時買不到，登記下來，包括商品品種、規格、式樣、產地、數量、價格等。同時留下顧客姓名、家庭或工作單位地址、聯系電話，以便來貨後及時通知顧客。#" 為消費者提供或訂做特殊需要的商品，如加工大衣服、特大號鞋等。這樣可以使那些有特殊需要的顧客也能購買到稱心如意的商品，從而提高企業聲譽，獲得好的社會效益和企業經濟效益。$" 設立公平尺、公平秤，真正做到計量讓顧客信得過。&" 提供售後服務，大件商品要免費送貨上門，並幫助安裝調試;免費上門修理，實行質量信譽保險制度，跟蹤檢查商品質量。』" 對顧客投訴服務態度不好，違反櫃台紀律的營業員要進行批評教育和必要的處罰。