冷凍雞為什麼便宜

1. 市場上新鮮的肉類和冷凍的肉類，為什麼價格差距那麼大

現在生活中，我們能買到的肉基本有三種：

冷凍著的肉其實也處於後熟期，但解凍後就容易進入自溶期了。

細菌被凍住了，所以細菌不會大量繁殖，但水分容易揮發，肉纖維變粗，口感會打一點折扣。

常溫下解凍，細菌會很快繁殖，故需要盡快烹飪。

其實，並沒有所謂的鮮肉比冷凍肉更安全、營養的說法。

工廠規模化生產的冷凍肉，都是屠宰後直接進入-18℃冷凍庫。

這是一套嚴格標準的生產程序，所以安全方面無需擔心。

至於營養方面，雖然冷凍肉在解凍一次後，蛋白質會有小小的損失。

但總體來說，影響不大，大家依舊可以大口吃肉。

不過，我們要提醒大家：

冷凍肉能吃，但解凍後記得及時烹飪，不要反復冷凍。

這是因為常溫下的細菌繁殖很快，反復冷凍很容易導致肉中的菌落總數超標，給健康帶來隱患。

2. 市面上的「凍雞腿」，為何大多很便宜可以經常吃嗎

因為肉類是蛋白質的主要來源，所以人們烹飪菜餚時都離不開肉，相比其他肉類來說，雞肉可謂是物美價廉，好吃又有營養，脂肪含量還低，吃多了也不擔心發胖。

對於雞身上的部位來說，雞腿肉可謂是最受歡迎的了，全是精瘦肉，肉質堅實，吃起來又香又過癮。照理說，雞腿肉完全有貴些的理由，但是市面上所售的雞腿肉量大又便宜，而且幾乎都是“凍雞腿”，這么多單獨的腿肉從何而來，又為什麼這么便宜呢？

到超市買過雞腿的朋友可能都發現了，凍雞腿一個個又大又好，看上去似乎比整雞都大，關鍵價格還便宜，所以很多人就不敢買凍雞腿，害怕來源不明，其實這些凍雞腿的來源都是正規合法的，就讓我們來了解一下。

看凍雞腿表面冰的厚度，如果表面的冰特別多，說明這個雞腿是反復被解凍過又重新凍上的，不新鮮，就要少買，盡量選擇表面冰少的雞腿。

最後聞味道，如果是質量好的冰鮮肉，湊近聞可以聞到有淡淡的雞肉味，要是還沒湊近就可以聞出異味，說明雞肉已經不新鮮了，就盡量少買。

從營養價值上來看，冷凍雞肉大多是速成雞，肯定是不如新鮮雞好吃，價格也相對便宜，吃是可以吃的，但是不要吃太多，適量就好。

3. 為什麼雞肉在肉類是最便宜的

為什麼同樣是蛋白質，雞肉的價格比豬肉、牛肉，以及同為禽類的鴨、鵝更低呢？這背後是人類馴化和飼養雞悠久的歷史和現代科技的結晶，讓我們一起來看看雞肉這種物美價廉的食品和它的商業故事。

50年間雞的體態發生了巨大變化

在這里我們不以動物保護者的視角去談論此事，食物商業君只想強調，高效的生長、大規模的養殖，雞肉，變成了最便宜的動物蛋白之一。

從基因多樣性的角度來說，被大規模人工繁殖和圈養會帶來一個弊端：雞這種鳥類的「基因池」正在變小。通俗點說，雞之間的差別越來越小了，幾乎所有的雞都擁有類似的基因。這樣一來，單一的基因和密集的飼。

4. 冷凍雞腿，為什麼那麼貴

冷凍雞腿，為什麼那麼貴？因為冷凍雞腿，它的代價是大的，他需要冰櫃來給他保持新鮮，所以它就貴

5. 為什麼現在的雞比冷凍雞貴 冷凍雞會不會全是病雞

不是，冷凍的都是養雞場的速成雞，骨頭都沒有長硬，根本站不起來，沒有雞肉味，建議購買菜市場的活雞

6. 為什麼冷凍雞產品反而要比鮮活的要貴

冰凍與冰鮮有區別
記者在采訪中發現，不少消費者會把冰鮮和冰凍兩個概念混淆，認為超市冰櫃里凍得硬邦邦的就是以後常打交道的冰鮮雞。以下我們以雞為例來區分一下，其實豬肉和魚類也是一樣的道理。
冷凍雞是將經過屠宰的雞先快速降溫使其凍結，然後置於-18℃條件下儲存。在冷凍條件下，細菌不會大量繁殖，可以較長時間保存，商場一般建議購買以後最好在兩周以內食用。不過，冷凍的過程中，雞肉水分會減少、組織干縮、肉纖維變粗、肉色變暗、脂肪組織會被部分氧化，汁液和營養素隨之流失，風味物質減少，所以冷凍雞不但營養價值略有降低，口味也稍差。
冰鮮雞是對嚴格執行檢疫制度屠宰後的雞，進行冰水冷鮮、風冷，使雞的胴體溫度在1小時內降為0℃至4℃，然後進行保鮮處理和包裝，並在後續的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃至4℃范圍內的鮮雞。在冷鏈狀態下，能較快排除肉體內的熱量，並在肉體表面形成一層乾燥膜，減緩了肉體水分的揮發，還能阻止微生物的生長繁殖，使冰鮮雞的安全、衛生更有保障。
當然，冰鮮肉也不能「冰」太久，超市的銷售人員建議購買以後最多三天以內食用。
《吃的真相》作者、美國普度大學食品工程博士雲無心認為，與生鮮雞相比，冰鮮雞營養方面的影響小到不值得考慮。雞肉中重要的營養成分，蛋白質、礦物質、維生素等等，在冰鮮條件下都不會明顯損失。而冰鮮處理對於食品安全的提升是很明顯的。
冰鮮比生鮮賣得貴
愛購記者在正佳廣場的百佳Taste超市了解到，現在超市裡的冰鮮肉主要有三大類，分別是家禽、豬肉和魚類。
家禽類主要有鴨和雞，基本上都是按斤計價、整隻銷售，冰鮮雞貨源有五六個，一部分是超市從農場里采購回來的清遠雞、三黃雞、湛江雞等，大多數是由冰鮮雞品牌商提供，例如粵山土雞、壹號土雞等。普通冰鮮雞一斤20元左右，每隻2斤左右，通常價格是大約40元一隻，而高端土雞要38元一斤，一隻大概2-3斤，所以通常一隻要90元以上，價格相差將近兩倍。即便再便宜的冰鮮雞，相比於以往十幾元一斤的毛雞，還是高出了不少——業內人士表示，這是因為冰鮮雞有著屠宰和冷鏈配送的成本。
冰鮮豬肉的品牌和種類比冰鮮雞還要多，通常來貨是整隻豬進貨的，所以消費者要找豬的不同部位都不難。跟雞肉一樣，超市裡的冰鮮肉一部分是超市采購的放心肉，一部分是省內農場提供的「品牌肉」，例如來自南沙的海遠黑豬，湛江的安康豬肉，來自湛江、陽西等地的壹號土豬以及供港豬肉。同樣地，價格豐儉由人。百佳Taste超市生鮮區的羅經理表示，相對於街市，超市裡的肉價會比較穩定，通常會選肉類中的某一部分做特價，打折之後還會比街市便宜。

7. 活三黃雞為什麼比冷凍現殺的三黃雞貴超市殺好的雞，是當天現殺的嗎

如果你是去菜市場裡面買的話，都是當天殺的，活禽類生物當然貴一點，因為都是新鮮貨

8. 凍鴨肉為什麼便宜

是因為復原料大多為冰制凍的「白條鴨」。
其生長周期短，營養價值與市場上售賣的新鮮鴨子不可同日而語，市民「可偶爾品嘗，卻不宜多吃」。

我一般不會去買冷凍鴨的，因為吃起來肉感較差。」

「相對於土雞土鴨而言，『白條鴨』當然屬於『速成』的。」泉州市農業局相關人士介紹，其實這類冷凍鴨並不罕見，國際上不少快餐連鎖店也使用此類冷凍肉源。此類雞鴨的生長期一般在35天左右，為了避免生病會服用家禽專用的抗生素，這都是業界長期存在的情況。不過無論是抗生素還是生長激素，國家相關部門在量上都有嚴格的控制。另外，因為抗生素及生長激素具有代謝功能，因此在宰殺前也會按要求對雞鴨進行禁葯處理。

烤鴨店的老闆說，他們用的鴨子並非現殺的鴨子，都是在市內的批發商市場里購買的「冷凍鴨」。一箱10隻的凍鴨只要七八十塊錢，也就是說一隻兩斤大小的鴨子，其價格在7、8塊錢左右，價格低廉，讓人咋舌。烤鴨店老闆表示，這些「凍鴨」之所以便宜，是因為它們都是「速成鴨」。

9. 超市裡的冷凍雞肉到底能不能買

超市裡的凍雞肉是可以買的，超市裡的雞肉都是通過正規渠道進貨的，所以大家放心。但是我們在買的時候盡量不要買冰太厚的，因為那可能是冰凍了很長時間的不新鮮，還有就是我們在挑選的時候不要買肉太軟的，因為有些不良商家會在冰凍雞肉里注入防腐劑。

現在我們都比較喜歡在超市買菜，因為超市裡的菜不僅新鮮，價格也是很實惠的，你想要的買什麼要多少都是可以自挑選的很方便，隨著豬肉的價格不斷增長，人們平時吃雞肉就比較多了，雞肉的營養價值很高，減肥的人都是吃雞胸肉，所以雞肉也是不容易肥胖的。超市的凍雞肉價格也非常的便宜，我們也會擔心它是否新鮮，我們只要避免買以下兩種的冷凍雞肉就可以了。

不管我們買什麼東西都要習慣的多看一看，有日期的就看日期是否快要過去了。

10. 今年為什麼冷凍雞鴨那麼貴呢

聽說是南方雞鴨數量少了，價格才漲起來的