為什麼加鹽味精便宜

1. 味精遇到鹽為什麼會變得更鮮這不是家常小菜，是想明白

味精的成分是谷氨酸鈉，目前市場上賣的味精純度均較高.

此外，味精回吃過量會中答毒是傳統上對味精的錯誤看法，1987年，海牙召開的第十九屆聯合國糧農及世界衛生組織食品添加劑法規委員會會議上，做出了《取消味精食用限量的規定》，即完全不需要最高限量，盡可根據食品加工的需要。

美國食品和品管理局FDA在搜集了9000種以上的文獻和實驗數據後，又追加一新的動物實驗，得出了在「現在的使用量、使用方法下，長期使用味精對人體沒有任何障礙的結論。

1999年，我國完成了味精的長期毒理試驗，試驗得出結論與國際完全一致，即食用味精是安全的

2. 味精為什麼叫做無鹽味精

味精的常識
味精的化學名叫谷氨酸鈉，一般呈晶體狀顆粒，如果全部是晶體狀的就是純味精；如果谷氨酸鈉含量小於80％，這個產品就不能稱為「味精」。市場上的味精主要有三類：一是純味精，或者標明無鹽味精，谷氨酸鈉含量在99％以上；二是含鹽味精，是添加了食鹽且谷氨酸鈉含量不低於80％的味精，有95％味精、90％味精、80％味精三種；三是特鮮味精，或者叫強力味精，指味精中又加上了核苷酸鈉等增鮮劑，比谷氨酸鈉要鮮得多。
味精的識別
具體做法是：取少許味精放在舌頭上，如果是合格味精，舌頭會感到冰涼，且味道鮮美，並帶有魚腥味；若感到苦鹹味，又無魚腥味，則是摻了食鹽；若是摻了木薯或石膏，不僅難於溶化，且有冷滑、黏糊之感。正品味精外觀呈透明狀的結晶體，含谷氨酸鈉99%以上的味精。
正確選購味精
1、應在正規的大型商場或超市中購買味精產品。這些經銷企業對經銷的產品一般都有進貨把關，經銷的產品質量和售後服務有保證。
2、味精產品是食品生產許可證的發證產品，消費者選購時，應盡量選擇包裝袋上印有「QS」標志的味精產品，因為這些產品的生產企業已獲得了食品生產許可證，產品質量有保障。
3、最好選購晶體的味精，不易摻假；味精晶體應潔白、均勻、無雜質、流動性好、無結塊。
4、選購時可從產品名稱、配料表和谷氨酸鈉含量來判定產品是純味精（無鹽味精）、含鹽味精或者特鮮（強力）味精。產品名稱叫純味精或無鹽味精的，其谷氨酸鈉含量標明為99％，這類味精無需標注配料表。含鹽味精谷氨酸鈉含量應大於80％小於99％，且在配料表中標有谷氨酸鈉和食鹽含量。特鮮（強力）味精則在配料表中標有谷氨酸鈉、食鹽以及核苷酸鈉的含量，其中核苷酸鈉有兩種，一種叫5-鳥苷酸二鈉；另一種叫呈味核苷酸鈉（「5-鳥苷酸二鈉」加「5-肌苷酸二鈉」，俗稱I+G）。目前特鮮（強力）味精以添加呈味核苷酸鈉（I+G）的居多。
味精的正確使用
使用味精時要注意以下幾點：
1、1歲以下的嬰兒不要食用味精，母親以母乳喂養孩子時，應少吃或不吃味精；因為味精食用後被腸道吸收進入血液，能與血液中的微量元素鋅化合轉化為谷氨酸鋅而排除體外，小兒若經常攝入過多的味精，日積月累則會導致鋅缺乏。因此，在小兒食物中應慎用味精。同樣，哺乳期的母親在食物中味精也應適可而止或有所節制，否則會對嬰兒的發育成長有所影響。
2、不易長時間、習慣性大量使用味精。因過多攝入味精就會增加鈉鹽的攝入量，使血壓升高，從而造成高血壓。
3、味精在使用時要避免高溫加熱。因為味精在高溫時會分解為有害物質。在烹飪時，最好在出鍋前在加入味精。因為長時間加熱，會形成焦谷氨酸鈉，喪失了味精的鮮味。

3. 為什麼鹽和味精不散裝賣

鹽中含有氯化鎂易吸濕受潮
味精的主要成分是谷氨酸鈉，也會版吸濕結塊
白糖雖說也會受潮，但一權斤糖，可能你幾天就用完了，比如做饅頭，也有可以幾星期都沒動一點，但至少糖罐你不用天天打開。相對不容易受潮，當然可以散賣！

4. 小朋友問我為什麼味精裡面含食鹽，怎麼解釋清楚

Na+ ，C5H8NNaO4 味精 ，NaCl鹽 ，都是固體（粉末屬於固體）
白色 ，易溶於水，都是調料 ，都可使用
在化學中，鹽是指一類金屬離子或銨根離子（NH4+）與酸根或非金?匐x子結合的化合物，如硫酸鈣，氯化銅，醋酸鈉。鹽是酸鹼中和反應的生成物，如硫酸與氫氧化鈉形成硫酸鈉和水。

鹽分為正鹽、酸式鹽、鹼式鹽，其中酸式鹽除含有金屬離子與酸根離子外還含有氫離子，鹼式鹽除含有金屬離子與酸根離子外還含有氫氧根離子。
鹽的溶液有導電性。
人們平常說的鹽指食鹽，主要成分是氯化鈉。
味精
味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑谷氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦谷氨酸鈉。還有如果在鹼性環境中，味精會起化學反應產生一種叫谷氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。
谷氨酸鈉是一種氨基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無嗅無色的晶體，在232℃時解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸鈉。

5. 為什麼鹽和味精吃多了不好

鹽吃多了會引起高血壓及相關其他病症；

味精是高純度鮮味劑，因為我們的特內殊飲食方式是容味精對我們有很大的傷害（中國人燒菜喜歡大火，鍋的溫度很高）。味精不能高溫加熱，一旦通過高溫，谷氨酸鈉將產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是強致癌物質，對人體傷害很大，因此多吃味精對人體並沒有好處。

使用味精的建議：
1、不使用味精（谷氨酸鈉95%以上），適量食用雞精（5%左右谷氨酸鈉）。
2、如使用味精，在菜出鍋前，火已經關閉後加入數粒拌勻即可。
3、盡量不使味精顆粒與熱鍋直接接觸。

6. 買味精是買加鹽的還是不加鹽的好

鹽吃多少才恰到好處？營養學家的建議是每人每天攝入5克為宜，一個三口版之家一天15克，一個月權30天應該是450克。不過要注意醬油里有鹽，鹹菜里有鹽，早餐吃的咸鴨蛋也有鹽，這里的鹽都要算。所以若說一天5克鹽，對一般市民而言，實在也難掌握，營養學家恐怕也不能把家裡的廚房變成化學實驗室來測定一天到底只能吃多少鹽。不過中國營養學會做過調查，我國北方居民每人每天大約攝入食鹽15―18克，我國南方居民約為10―12克，按這個調查，我們起碼要將現在的用鹽量減半才行。可能，許多人會問，用鹽少了，淡而無味怎麼呢其實吃得咸和吃得淡是一個習慣問題。為了健康，習慣應該是可以改的，我們不妨在烹調上多下點功夫。味精可以吃。適量就好。祝你健康

7. 為什麼味精不實行專賣制度 而食用鹽要啊

因為食鹽是關於國計民生的，家家戶戶，每天都在吃鹽，是生活的必需品。如果鹽專也也納入自由屬市場的話，那麼可能引起市場混亂，比如造假，鹽商哄抬價格造成恐慌，引起泡沫效應等，就好像能源一樣。
而味精雖然和鹽都同屬商品，但並非不吃不可的，它和醬油，醋一樣，稱之為調味品，所謂調味品，也就是輔助提高菜品或食物味道的少量用的東西，你可以選擇不吃，也可以選擇吃，但鹽就不同了，是必需品。

8. 味精為什麼解鹽

味精分為兩種，一種抄為無鹽味精，一種為含鹽味精，味精主要由谷氨酸鈉組成，含鹽味精加入的氯化鈉代替了我們天天食用的食用鹽的吸收減少了人體對碘的攝入原理大概是谷氨酸鈉里的鈉和氯化鈉加大了鈉離子的濃度是碘的吸收量減少（原理僅供參考）

9. 味精為什麼要加鹽（包裝上就註明加鹽）

要體現味精的增加鮮味的作用，就一定要有鹽，否則，味精的鮮味是內絲毫不能夠體現的。食鹽容是人體所需基本的無機鹽，沒有鹽，對身體的危害比過多更要嚴重。如果要考慮高血壓病人的話，只要不是味道過重即可。比如，是正常的一半即可。

10. 味精為什麼總叫無鹽味精哦，如果裡面有鹽會怎麼樣啊，為什麼做菜時它們就可以放一起啊

市場上的味精主要有三類：一是純味精，或者標明無鹽味精，谷氨酸鈉含量在99％以上；二是含鹽味精，是添加了食鹽且谷氨酸鈉含量不低於80％的味精，有95％味精、90％味精、80％味精三種；三是特鮮味精，或者叫強力味精，指味精中又加上了核苷酸鈉等增鮮劑，比谷氨酸鈉要鮮得多。
如果在200℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑谷氨酸鈉會轉變為焦谷氨酸鈉。焦谷氨酸鈉雖然對人體無害，但是焦谷氨酸鈉沒有鮮味，會使味精鮮味喪失。所以一般都是在准備出鍋的時候放味精。
關於味精的使用：
1.對用高湯烹制的菜餚，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜餚口味不倫不類。 2.對酸性強的菜餚，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。 3.在含鹼性原料的菜餚中不宜使用味精，因為味精遇鹼會化合成谷氨酸二鈉，產生氨水臭味。 4.味精使用時應掌握好用量，如投放量過多，會使菜中產生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜不應超過0.5毫克。 5.味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。 鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。因此，孕婦、嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。
不過市面上賣的所謂無鹽的味精 其實都是以次充好 只要買一些大廠家的比如：「蓮花」